Schweinsbraten mit Knödel und Speck-Kraut-Salat

Ein Kulinarisches Meisterwerk: Schweinsbraten mit Knödel und Speck-Kraut-Salat

Es gibt Gerichte, die wirken wie eine Umarmung von innen, Gerichte, die nostalgische Gefühle hervorrufen, und Gerichte, die die Quintessenz der Heimat verkörpern. In Deutschland, und besonders in Bayern, ist das Gericht, das all diese Attribute in sich vereint, der Schweinsbraten mit Knödel und Speck-Kraut-Salat. Doch was genau macht diesen Schweinsbraten so besonders? Warum ist er mehr als nur ein Gericht? Und wie kann man dieses traditionelle Rezept zu Hause nachkochen? Lassen Sie uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise gehen.

Die Magie des Schweinsbratens

"Es ist unmöglich, über gutes Essen zu sprechen, ohne an Schweinsbraten zu denken." - Ein unbekannter Feinschmecker.

Schweinsbraten ist nicht nur ein einfaches Gericht, es ist ein kulinarisches Erlebnis. Jeder Bissen des zarten Fleisches, umgeben von einer knusprigen Kruste, kombiniert mit der weichen Textur der Knödel und dem erfrischenden Geschmack des Speck-Kraut-Salats, ist eine Symphonie der Aromen, die auf der Zunge tanzen.

Die Geschichte des Schweinsbratens

Schweinsbraten hat eine lange und stolze Geschichte in Deutschland. Das Gericht hat seine Wurzeln im Mittelalter, als Schweinefleisch eine Hauptnahrungsquelle war. Mit der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt und verschiedene Regionen haben ihre eigenen Varianten hinzugefügt. Heute ist der Schweinsbraten ein unverzichtbarer Teil der deutschen Küche und Kultur.

Zutaten für den perfekten Schweinsbraten

Um einen authentischen Schweinsbraten zuzubereiten, benötigen Sie hochwertiges Schweinefleisch, vorzugsweise aus biologischer Landwirtschaft, Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze wie Majoran, Kümmel und Pfeffer, sowie Bier für die Marinade. Für die Knödel benötigen Sie Kartoffeln oder altbackenes Brot, Eier und Mehl. Der Speck-Kraut-Salat wird aus frischem Weißkraut, Speck und einem Dressing aus Essig und Öl zubereitet.

Die Zubereitung des Schweinsbratens

Die Zubereitung des Schweinsbratens ist ein Prozess, der Geduld und Sorgfalt erfordert. Das Fleisch wird mariniert, dann langsam gebraten, bis es zart und saftig ist. Die Knödel werden aus dem Teig geformt und gekocht, und der Salat wird frisch zubereitet. Jeder Schritt trägt zur Komplexität und Tiefe des Geschmacks bei.

Schweinsbraten für jeden Anlass

Schweinsbraten ist ein Gericht, das für jeden Anlass geeignet ist. Ob für ein Sonntagsessen mit der Familie, ein gemütliches Beisammensein mit Freunden oder ein festliches Weihnachtsessen, Schweinsbraten ist immer eine gute Wahl.

Nun, da Sie mehr über die Faszination des Schweinsbratens wissen, wie wäre es, wenn Sie dieses traditionelle deutsche Rezept zu Hause ausprobieren? Erleben Sie die Aromen und Traditionen Deutschlands, ohne das Haus verlassen zu müssen. Schmecken Sie die Liebe und Sorgfalt, die in jedes Detail dieses Gerichts einfließen, und teilen Sie es mit Ihren Lieben. Denn das ist es, was gutes Essen ausmacht - es bringt Menschen zusammen und schafft unvergessliche Momente. Guten Appetit!

Rezepttipp von WIBERG

Zutaten für 4 Portionen:

Schweinsbraten mit Knödel

• 1,3 kg Schweineschulter
• 500 ml Wasser
• 2 TL Salz
• 2 Zwiebeln
• 4 Karotten
• 10 Knoblauchzehen
• 100 ml Bier
• WIBERG Produkte: 2 EL BIO Ursalz Alpin

Knödel

• 1 Zwiebel
• 60 g Butter
• 125 ml Milch
• 180 g Semmelwürfel
• 3 Eier
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz
• WIBERG Produkte: BIO Ursalz Alpin

Speck-Kraut-Salat

• 500 g Weißkraut
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Zwiebel
• 100 g durchwachsener Speck
• 4 EL Öl
• 6 EL Apfel-Essig
• WIBERG Produkte: 2 TL BIO Ursalz Alpin

Zubereitung eines Schweinsbratens  

Schweinsbraten mit Knödel

1. Die Fleischseite der Schulter am besten einige Stunden vor der Zubereitung mit BIO Ursalz Alpin einreiben.
2. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
3. Wasser in eine passende Bratenform geben und das Fleisch mit der Schwarte nach unten einlegen. Bei Umluft 30 Minuten braten.
4. Anschließend das Fleisch umdrehen und die weiche Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
5. Das Wasser abgießen und beiseitestellen.
6. Jetzt die Schwarte kräftig mit Salz einreiben.
7. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, in grobe Stücke schneiden und zum Schweinfleisch geben.
8. Weitere 30-40 Minuten braten. Mit Bier ablöschen und mit dem Wasser aufgießen.
9. 1,5 Stunden weiter braten. Backrohr auf Grillfunktion oder 280 °C Oberhitze stellen und den Braten überkrusten, bis die Schwarte schön knusprig wird und im besten Fall zu platzen beginnt.

Knödel

1. Zwiebel kleinwürfelig schneiden und in der Butter anschwitzen.
2. Milch hinzugeben, erwärmen und über die die Semmelwürfel gießen.
3. Kurz einweichen lassen. Eier sowie gehackte Petersilie zugeben, gut durchkneten und mit Salz würzen.
4. In wallendem, gesalzenem Wasser zugedeckt kochen.

Speckkraut-Salat

1. Weißkraut in feine Streifen schneiden und mit Salz, BIO Ursalz Alpin sowie Zucker abschmecken. Anschließend kurz durchkneten.
2. Zwiebel und Speck in Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten.

Kraut mit der Speck-Zwiebel-Mischung vermengen und mit Apfel-Essig abschmecken.

Über WIBERG

Die österreichische Traditionsmarke WIBERG für Gewürze und Co. sorgt seit Jahrzehnten mit kreativen Produkten für mehr Geschmack und mehr Genuss in den Branchen der Hotellerie und Gastronomie. Die Marke steht für hochwertige Gewürze, Essige, Öle, Marinaden und perfekt abgestimmte Gewürzmischungen. Das WOW – WORLD OF WIBERG Sortiment bringt darüber hinaus eine große Auswahl an Gewürzmischungen auch in die heimische Küche. Mittlerweile ist WIBERG, gemeinsam mit anderen Marken, Teil von NovaTaste, einem internationalen Unternehmen und einem der größten Player in der Welt der Gewürze. Das WOW-Sortiment für Endverbraucher ist im Onlineshop und österreichweit bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR erhältlich.