Rinderfilet

Allgemeine Angaben

Das Rinderfilet ist das zarteste Stück vom Rind. Es ist ein sehr mageres und zartes Steak, welches sich aber auch dazu eignet am Ganzen gegart zu werden. Lassen Sie sich verführen!

Rinderfilet von der Simmentaler Färse

Filet (DE/FR), Tenderloin (EN), Lady's Cut, Filet Mignon (EN), Tournedos (FR), Lungenbraten (AT), Lende, Medaillons (DE)

Das Rinderfilet ist das zarteste Stück vom Rind. Es ist ein sehr mageres und zartes Stück. Auch perfekt für alle, die auf eine möglichst fettreduzierte Ernährung achten, wie z.B. Bodybuilder oder Leistungssportler. 

Der Zuschnitt - wie vom Metzger

Unsere Metzger parieren die Filets für Sie und schneiden Sie gemäß Ihrer Bestellung zu. Wenn Sie ein 1kg-Stück bestellen bekommen Sie 1kg am Stück, wenn Sie 5X 200g bestellen, bekommen sie fünf 200g Stücke jeweils einzeln vakuumiert.

Haltbarkeit und Sous Vide

Das Filet kommt frisch & gekühlt und kann einfach eingefroren werden. Es hält bis zu 8 Tagen im Kühlschrank. Die Vakuumbeutel sind Sous Vide geeignet.

Die Reifung

Bei uns wird Rindfleisch so mindestens 21 Tage gereift, im sogenannten "Wet Aging" Verfahren. Durch diesen Prozess wird das Fleisch zarter und der Geschmack prägt sich aus.   Unter "Wet aging" versteht man die inzwischen übliche Reifung im Vakuum. Diese Methode ist vor allem für Fleischstücke geeignet, die keine schützende äußere Fettschicht haben, da so ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird. 

Deutsche Färse

Als Premium-Fleischlieferant beziehen wir nur bestes Rindfleisch von Färsen (weibliche Rinder, die noch nicht gekalbt haben und somit besonders hochwertiges und zartes Fleisch liefern) aus deutscher Haltung und Schlachtung.

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Fleischwaren Harald Kiesinger e.K.