Prime Rib / Hohe Rippe

Allgemeine Angaben

Prime Rib richtig zubereiten


Auf dem Grill


Das Prime Rib 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen. Grill zum indirekten Grillen vorheizen. Ideal ist eine Temperatur von ca. 120°C. Das Prime Rib 10 Min bevor es auf den Grill kommt mit einem hochwertigen Salz salzen. Zusätzlich kann man es noch mit anderen Gewürzen wie z.B. Royal Flush von Udenheim BBQ einreiben.
Den Braten in die indirekte Zone des Grills legen, ein Kerntemperaturfühler einstechen und auf eine Kerntemperatur von ca. 60°C ziehen. Hierbei kann man das Stück hervorragend auch leicht räuchern z.B. im Whisky Rauch oder klassisch mild mit Buche. Nach Erreichen der Kerntemperatur das Prime Rib vom Grill nehmen und ca. 5-6 Minuten ruhen lassen. In Tranchen quer zur Faser aufschneiden und evtl. noch mit hochwertigem Pfeffer verfeinern.


In der Pfanne und dem Backofen


Das Prime Rib 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen. Den Backofen auf ca. 120°C vorheizen und das Prime Rib mit einem hochwertigen Salz salzen. Zusätzlich kann man es noch mit anderen Gewürzen wie z.B. Royal Flush von Udenheim BBQ einreiben. Einen Kerntemperaturfühler mittig in den Braten einstechen und diesen dann in eine Auflaufform legen. Schonend im Backofen auf ca. 60°C Kerntemperatur ziehen. Nach Erreichen der Kerntemperatur das Prime Rib aus dem Backofen nehmen und ca. 5-6 Minuten ruhen lassen. In Tranchen quer zur Faser aufschneiden und evtl. noch mit einem hochwertigen Pfeffer verfeinern.


 

Prime Rib - der perfekte Rinderbraten


Das Prime Rib, ist besonders ein besonders aromatisches Stück Rind. Wir bieten es auch als 350 g Steak oder als Braten mit bis zu 2,5 kg an. Wegen seinem hohen Bindegewebsanteil bleibet es auch beim Langzeitgaren, „Rückwärts Grillen“ oder Sous Vide Garen schön saftig und zart. Wunderbar geeignet ist es auch für Pulled Beef.


Wo sitzt das Prime Rib


Die Hohe Rippe, Prime Beef kommt nach dem Nacken und wird gefolgt vom Rib Eye.


Woher kommt unser Fleisch


Beim Prime Rib setzen wir wie auch sonst ausschließlich auf Rinder aus Höfen aus unserer Region.


Das Prime Rib ist auch bekannt als Hohe Rippe, Hochrippe, Schorrippe oder Hohrücken (Schweiz).


Prime Rib oder Hohe Rippe kaufen


Wir schneiden das Prime Rib aus der Hohen Rippe für Ihre Bestellung individuell zu. Wir bieten das Prime Rib als 350 g Steaks oder als Braten bis zu 2,5 kg an. Geliefert wird das Prime Rib Beef frisch vakuumiert und gekühlt verpackt zum von Ihnen angegebenen Lieferdatum mit Expressversand. So können Sie 100% sicher sein, dass Ihre Ware frisch & gekühlt bei Ihnen ankommt.


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Fleischwaren Harald Kiesinger e.K.

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