Landschwein Haxe

Allgemeine Angaben

Haxe - der Cut


Die Schweinehaxe ist ein Zuschnitt der vor allem in der Bayrischen Tradition nicht wegzudenken ist. Wir bieten Ihnen hier die sogenannten "Fließhaxen" an. DIese haben eine große Fleisch Auflage sowie eine Schwarte die sich hervorragend zum aufknuspern eignet.


Wet Aged - die Reifung


Unter "Wet aging" versteht man die inzwischen übliche Reifung im Vakuum. Diese Methode ist vorallem für Fleischstücke die keine schützende äußere Fettschicht haben geeignet da so ein austrocknen des Fleisches verhindert wird.


Unser Landschwein - das Schwein


Unsere Schweine kommen von einem Familienbauernhof  in Sindlingen. Regionaler Futteranbau sowie regionale Haltung und Schlachtung garantieren eine stets hervorragende Qualität.


 


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Fleischwaren Harald Kiesinger e.K.

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